DB22T 1849-2013 地理标志产品 延边黄牛肉 .docx
ICS67.120.10X22
备案号：38349-2013DB22
吉林省地方标准
DB22/T1849—2013
地理标志产品延边黄牛肉
Productofgeographicalindication-Yanbianyellowbeef
2013-07-22发布2013-09-01实施
吉林省质量技术监督局发布
I
DB22/T1849—2013
前言
本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。
本标准由延边州人民政府提出。
本标准由吉林省质量技术监督局归口。
本标准起草单位：延边朝鲜族自治州质量技术监督局、延边大学农学院、延边朝鲜族自治州畜牧业管理局、延边畜牧开发集团有限公司、珲春吉兴牧业有限公司。
本标准主要起草人：金英玉、吴信子、严昌国、李玉林、林石哲、金海国。
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DB22/T1849—2013
地理标志产品延边黄牛肉
1范围
本标准规定了延边黄牛肉的术语和定义、保护范围、自然环境、技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《根据地理标志产品保护规定》批准保护的延边黄牛肉。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2707-2005鲜（冻）畜肉卫生标准
GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB5413.27-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8967-2007谷氨酸钠(味精)
GB/T9695.19肉与肉制品取样方法
GB/T13885-2003动物饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定原子吸收光谱法
GB/T17237-2008畜禽类屠宰加工通用技术条件GB18394畜禽肉水分限量
GB18406.3农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5126-2002无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1延边黄牛肉yanbianyellowbeef
延边黄牛肉是吉林省延边朝鲜族自治州区域内延边黄牛生产的牛肉。延边黄牛为国家资源保护品种、中国五大地方良种牛之一。延边黄牛生产的延边黄牛肉，肉质细嫩、汁多味美，柔软适口，无酸骚异味，具有鲜明的地域特色，成为在国内外市场享有一定声誉的高档牛肉。
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DB22/T1849—2013
4保护范围
延边黄牛肉的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规范》批准的范围，既吉林省延边朝鲜族自治州延吉市、图们市、珲春市、龙井市、和龙市、敦化市、汪清县、安图县等8各县（市）见(附录A)。
5饲养要求
5.1品种
5.1.1品种
在保护地域范围内出生的延边黄牛（含75%以上延边黄牛血统）。
5.1.2品种系谱管理要求
每头牛都需有系谱档案，连续记载3代，血缘关系清楚。谱系格式采用的竖式系谱格式。
5.2饲养环境
大气环境及饮用水源清洁无污染，无农药残留的禾草和豆科草为主的草场。
5.3饲养技术要求
5.3.1舍饲育肥
5.3.1.1育肥牛的选择
6月龄至12月龄健康架子牛。5.3.1.2饲养密度
散养时以5至6头牛分为一群，每头所占面积为4m2以上；拴养时牛床长度×牛床宽度为(1.75m~1.95m)×(0.8m~1.0m)。
5.3.1.3牛舍环境
牛舍内应干燥、通风、防潮，阳光照射充足，牛舍的稳定要保持在5℃~25℃。5.3.1.4饲料质量
投入的饲草饲料无霉变，有毒有害物质及微生物允许量符合GB/T13885-2003的规定；育肥牛饲料中不含有激