《光辉乳业质量管理现状、问题及完善对策研究》14000字.doc

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光辉乳业质量管理现状、问题及完善对策研究

摘要

食物是我们每个人生存的必需品，食品安全问题关系到每位民众的身体健康，决定着一个食品企业的生死存亡，更会在很大程度上影响着社会和谐发展，因此，饮食安全问题成为一个重点问题，尤其是在如今食品安全时间频发的背景下，食品安全问题更是成为全社会关注的热点问题之一。在食品企业的竞争越来越激烈的今天，加强对食品安全质量的管理，强化食品质量管理机制，成为食品企业生存和持续发展的方向。

本文通过调查研究和文献研究等方法，对光辉乳业质量管理现状进行分析，得出光辉乳业质量管理目前存在的五大问题：欠缺质量管理意识、质量管理的组织结构不完善、缺乏有效的生产过程质量管控、食品安全文件管理不规范、缺乏有效的供应商管理制度。通过对问题产生原因的分析，本着全员参与、持续改进、经济性、预防原则，提出了七点改进措施：加强员工的质量管理意识、持续改进、明确组织架构、制定合理的质量方针和目标、强化生产加工过程产品质量控制、加强对供应商的资质审查、规范食品安全文件。通过这些措施，使光辉乳业的生产过程质量得到有效控制，进一步规范了对供应商的管理，提高员工质量意识，提高原料一次检验通过率和产品合格率，加强部门间沟通。在这些改进措施试运行一段时间之后，通过相关数据分析，证明改进效果基本达到预期要求，为企业质量管理的进一步提升提供借鉴和参考。

关键词：乳业；食品安全；质量管理；改进

目录

TOC\o1-3\h\u19992第1章绪论 1

322911.1课题背景及研究意义 1

316441.1.1课题背景 1

9201.1.2研究意义 1

120011.2研究思路及方法 2

220151.3国内外食品质量管理 2

32103第2章相关理论介绍 4

67082.1食品安全的定义 4

199462.2常用的食品安全理论 4

111732.2.1ISO22000食品安全管理体系 4

87832.2.2HACCP体系 5

244292.3PDCA循环法 6

47872.4本章小结 7

3888第3章光辉乳业质量管理现状及存在的问题 9

51773.1光辉乳业概况 9

75073.1.1光辉乳业简介 9

251733.1.2光辉乳业组织架构 9

142243.1.3光辉乳业产品生产流程 10

152423.2光辉乳业生产过程质量管理现状及分析 11

172633.3光辉乳业产品质量管理中存在的问题及原因分析 12

317753.4本章小结 14

1388第4章光辉乳业产品质量管理改进方案 15

39464.1光辉乳业产品质量管理改进的原则 15

127814.2光辉乳业产品质量管理的改进方案 15

128964.3光辉乳业产品质量管理改进效果 19

155534.4本章小结 21

28515结论 22

17243参考文献 23

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第1章绪论

课题背景及研究意义

课题背景

“民以食为天”，食物是我们每个人生存的必需品。在过去计划经济的影响之下，我国将大部分关注焦点放在食品供给量上，忽略了对食品质量安全的关注。从原料供给、生产环境、加工、包装到贮存运输以及销售等各环节，都存在管理不规范问题。出现少量企业无视国家法律和人民利益，唯利是图，在食品生产加工过程中，偷工减料，以次充好，滥用食品添加剂，在食品中加入严重损害人身体健康的化学毒物，导致了重大食品质量安全事故的发生。如2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件，导致部分孩子患有肾结石，并有多名儿童死亡，严重危害婴儿的健康成长；2012年伊利少部分批次婴儿奶粉汞含量异常；毒酸奶；苏丹红……无不严重危害着人民群众的身体健康，严重影响广大消费者的消费热情，在一定程度上影响着社会稳定发展。

面对如今高速发展的市场经济，一个企业发展的好与坏，甚至企业能否持续发展，都与产品质量有非常紧密的联系，只有不断满足客户需求，提升产品质量，企业才能不断发展，不断进步。更好质量的产品和更安全的食品是消费者的基本需求，而这些更高的期望正导致对生产者和出口商提出更高的要求REF_Ref18602\n\h[1]。“质量就是生命”，企业若想长久发展，就必须要改进产品质量，将最优质的服务提供给消费者。

1.1.2研究意义

食品质量管理的意义主要包括以下几个方面：

=1\*GB2⑴可以对消费者的身体健康提供保障，保障消费者的权益不被侵害。要想有效预防并减少食