食品添加剂的检测.ppt
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食品检测技术 第八章 食品添加剂的检测 食 品 添 加 剂 概 念 食品添加剂定义： 是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。 目前，全世界发现的各类食品添加剂有14000多种。 截止1999年我国允许使用的食品添加剂有l587种。 食品添加剂分类 食品添加剂按来源分为三大类： 一是天然提取物，如甜菜红、姜黄素、辣椒红素等； 二是用发酵等方法制取的物质，如柠檬酸、红曲米和红曲色素等； 三是纯化学合成物，如苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红和胭脂红等。 食 品 添 加 剂 分 类 如按食品添加剂的功能、用途划分则可
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