GB 4926-1985食品添加剂　红曲米.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 臼8.!尔朋4 食 口 添 加 齐 叩 红 曲 米 CB492.一T Foodadditive Redkojlcrice 本标淮适用于红曲霉(MonascusankaNakaza);,aetSato)接种在大米上，经培养制得的红曲 米 (又名红曲、赤曲、红米、福米)，可作为食品着色剂。 ，技术要求 1.1性状 外表为棕红色到紫红色的米粒，断面为粉红色，质轻脆，无霉变。 12理化要求 理化要求见下表。 指 标 指 标 名 称 一 级 二 级 色价 900 56a 水分，Y 《 12.0 t20 砷 (以A计‘)，PPM 吸 1 工 六六六，PPM G 0.3 D3 摘滴涕，PPM ‘ 0-2 02 黄曲雄毒素131,ppb ( 5 5 2试验方法 2.1色价试验 称取红曲米样品0.500g,放人带亥峻的100ml具磨口塞试管中，加人70%乙醇至50m1,摇匀后放 人60℃水浴保温萃取2b，取出冷却 (必要时补充定容)，用普通定性滤纸过滤人具塞试管或三角瓶中， 约滤出loml左右即可。吸取麟液1ml放人25ml刻度试管或容量瓶中，加人70%乙醉稀释定容至25m1, 用Icm比色皿以70写乙醉作空白，在分光光度计上取波长505nm,测定样品萃取稀释液的吸光度，将 侧得的样品平均吸光度乘以2500(稀释倍数)，即作为红曲米的色价。 国家标准局1965一02一04发布 1985一10一01实施 GB 4826-85 之.2 水分 2.2.，试脸 在已知重量的称量皿中，称取约3.000.4.000g红曲米，放人100--1050C烘箱中烘 1h，取出放入 干燥器内，30min后称重，然后再烘 1h，直至恒重为止。 2.2.2 计算 Ml一Mx 水分%二 x100 m,一m 式中:m— 称量皿重量，9; m，— 称量皿加样品重量，9; M2- 烘至恒量后的称量皿加样品重量，9。 2.3 砷 2.3.1仪器 见砷斑法测砷装置图。 2.3.2 试剂和溶液 2.3.2.1盐酸 (GB622-77):分析纯。 2.3.2.2硫酸 (GB625-77):分析纯。 2.3.2.3 碘化钾 (GB1272-77);15 溶液。 2.3.2.4氯化亚锡 (GB638-78);40%氯化亚锡一盐酸溶液。 2.3.2.5无砷金属锌 (GB2304-80):分析纯。 2.3.2.‘乙酸铅棉花:按G