儿童青少年营养膳食.ppt

2.儿童的营养需要 2.儿童的营养需要 3.儿童合理膳食原则 2.青春期的营养需要 3.青春期的合理膳食原则 膳食 应合理食用各类食物，以合理膳食保证平衡营养。 保证三餐，尤以保证早餐吃好，食量应相当于全日量的1/3。 主食粗细粮搭配，豆类50-100g； 副食牛奶300ml，鸡蛋1个，鱼、肉、禽类100~150g，少吃零食，饮用清淡饮料，最好是凉白开水，控制食糖摄入. 要增加户外活动，减少上网游戏及看电视。 儿童青少年还需四条 1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2.吃富含铁和维生素C的食物 3.每天进行充足的户外运动 4.不抽烟、不饮酒 儿童营养不良的表现 多半表现为逐渐消瘦，体重减轻，身高增长缓慢，但也有部 分小儿因主要为蛋白质摄入不足，可表现为凹陷性水肿，多 见于面部、下肢，严重者可全身浮肿，而体重减轻不显著。 大多精神萎靡，反应迟钝，不喜欢活动，食欲低下。 也有一些以消瘦为主的病儿表现为烦躁 不安，时时哭吵，精神紧张，睡眠短暂。 严重的营养不良病儿甚至血压偏低，心率缓 慢，心音低钝，脉搏微弱，可发生心力衰竭。 还可能有肠胃消化吸收功能减退，对饮食的改变不易适应，常发生消化不良，呕吐，腹泻，腹胀，可伴有肝脏、脾脏肿大，智力发育也较落后，甚至呆板，认知缓慢，动作笨拙。 奶粉事件？ 儿童肥胖症的发病率及原因 近年来儿童肥胖症的发病率明显的升高趋势， 如北京市1986年7~18岁肥胖症发病率为3.28%，1990年为11.25%。 儿童单纯性肥胖症与长期不合理的饮食和不良的饮食行为密切相关 肥胖儿喜食甜食、油炸食品，快餐、嗜猪肉、鸡、面食等含高热能的食物 肥胖儿进食快，一般每餐5~10分钟，且常有睡前吃夜点心的习惯 肥胖儿活动少 肥胖与看电视密切相关（吃零食、不活动）。 一个男孩每天看1小时电视，会降低热能消耗200千卡 青春期营养 生长迅速、代谢旺盛 体成分发生变化 心理发育成熟 性发育成熟 体重2-5kg/年 身高2-8cm/年 情感、智力、抽象思维、思维活跃、记忆力强、追求独立 心理改变可导致饮食行为改变，如追求独立常导致对 家庭膳食模式的否定，对美的追求引起过分节食等。 青春期 有的女孩为了追求身材“苗条”而过分节制饮食，造成不少 营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些 都能引起乳房发育不良，或者月经不正常现象 在这第二性征发育的特殊时期，增加相应营养素供给量至关重要 如女孩的第二性征发育与脂肪有一定关系，体内脂肪量达到一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经 然而有些女孩子不爱吃肥肉、油腻食品，造成体内脂肪欠缺，使身体显得消瘦，乳房发育比较小巧玲珑而平坦 营养与第二性征发育 由于快速的生长发育，出现了旺盛的新陈代谢，体内消 化吸收营养过程中的同化作用远远超过异化作用，因而 在该特殊时期，必须增加蛋白质、钙、铁、锌、维生 素A、B、c族等营养素的供给量，以确保第二性征发育及其 生长发育速度的正常良好发展。 第二性征发育期也是生长发育速度的突增高峰， 也就是人们常说“抽条期” 蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。人体生长发育越快，则越需要补充蛋白质，鸡蛋、鱼、虾、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品中都富含优质蛋白质，应注意多补充。由于生长发育较快，当营养供应不足的情况下，人体便容易发生软骨病和贫血。大量的钙、磷、铁和维生素D等可促使骨质钙化与造血的原料。　 　其次，供给维生素和纤维素是维持生命的要素，其中最重要的是维生素A、B、C，是人体生长发育所必不可少的。动物肝、肾、鸡蛋特别是蔬菜中含有多种维生素、纤维素和矿物质，应多食用一些新鲜蔬菜。 　 　增加矿物质，人体的长高决定于骨骼的生长发育，其中下肢长骨的增长与身高最为密切。也就是说，只有长骨中骺软骨细胞的不断生长，人体才会长高，钙、磷是骨 骼的主要成分，多补充牛奶、虾皮、豆制品、排骨、骨头汤、海带、紫菜等含钙、磷丰富的食物。另外，要到户外多晒太阳，增加紫外线照射机会，以利于体内合成维生素D，促使胃肠对钙、磷的吸收，从而保证骨骼的健康成长。 　要保证充足的睡眠。睡眠也是使人体长高的营养素。常言说：人在睡中长。由于睡眠不仅可消除疲劳，而且在人体入睡后，生长激素分泌比平时旺盛，并且持续时间较长，有利于长高。因此养成规律的生活习惯，保证充足的睡眠。 营养与智力发展 在大脑的智力发展的所需要的七大营养素中， 特别需要的是蛋白质、脂肪、维生素等。 科学家对营养与大脑功能的关系进行了系统研究，发现人 的思维、记忆、情绪、甚至疼痛的感觉都受到营养的影响 当眨眼或搜索