《膳食营养与肿瘤》课件.ppt

通过切实可行的合理膳食措施和健康生活方式，全球的癌症发病率可望将减少30～40%。 因此，国际营养学界在以营养素为基础的膳食指南的基础上提出了预防癌症的膳食指南建议。 世界癌症研究基金会（ WCRF）1997年 总结了全世界在癌症领域的研究结果，从膳 食和健康方面提出了预防癌症的14条建议， 具有广泛的科学依据，是目前全世界人民预 防癌症、提高健康水准的行之有效的方法。 1. 合理安排饮食 选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。 2. 控制体重 避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。 3. 坚持体育锻炼 如果平时很少活动或仅有轻度活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。 4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以预防多种常见的癌症。 一年四季，坚持每天吃400 - 800克的各种蔬菜、水果，不包括薯类、根茎类和香蕉类。 5 淀粉类食物 富含淀粉和纤维的食物对身体健康和预防癌症是十分重要的。 每天吃600 - 800克的各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入量。 6. 限制饮酒 不提倡饮酒。即使饮酒，也要限制男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。 7. 肉类食品 肉类食品应限制在每天少于90克红肉。选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。 8. 限制脂肪 限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制用量。 经常摄入低脂肪饮食对减少癌症危险有重要意义。 9. 少吃盐和腌制食物 10. 不吃过期食物 限制腌制食物的摄入并控制烹调盐和调料盐的使用， 成人每天食盐量少于6克。 中国人的食盐量超过 了有益我们身体健康的量。 不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素 污染的食物。 12. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物 当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家 所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在是无害的。 但是乱用或使用不当可能影响健康，这在发展中国家尤 为常见。 　　用冷藏或其它适宜的方法保存易腐烂的食物。 11、合理保存食物。 13. 注意食物烹制 14. 不必普遍食用营养补充剂 不吃烧焦的食物，不要喝烧焦的鱼汤。下列食品 只能偶尔食用：直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉 及熏肉。 如果能遵循以上建议，一般不必食用营养补充剂， 营养补充剂对减少癌症的危险可能没什麽帮助。 不要吸烟 不吸烟和咀嚼烟草。 中国吸烟者约有3亿，占世界吸烟人数的1/4。 预测到2025年，中国因吸烟死亡的人数将达到200万人，成为21世纪死因之首。 甘蓝（包心菜、包菜） 莴苣：莴苣汁是何医生非常推崇的保健饮料。 可以和鲜黄瓜汁或西红柿汁混合饮用。 莼菜：肝癌症患者，特别推荐莼菜。有癌性腹水的，可以用莼菜和黑鱼烧汤。 马铃薯：马铃薯抗癌功效显著。 苦瓜：苦瓜中的蛋白脂类成分能帮助提高人体免疫功能。 七、一些抗癌食物 百合：肺癌、鼻咽癌等患者以及放射治疗后的癌症患者推荐多喝百合粥。做法是：用鲜百合60g或百合粉30g，和粳米100g一起煮粥。这个粥对润肺很有好处，可以止咳、止血、开胃、安神等。还能抑制肿瘤细胞生长，缓解放疗反应。 黑木耳：黑木耳中含有一种多糖，有一定的抗癌 活性。消化道及妇科肿瘤患者凡有出血、贫血、 白细胞下降等都可以多吃一些黑木耳来改善。不 仅能抑制癌细胞的生长，还能提高免疫功能。 麦麸：麦麸就是小麦加工时脱下的麦皮，是一种高纤维食物。小麦麸皮具有抑制腺瘤样息肉从良性发生癌变的作用。每天可以吃1g以上的麦麸，或者是适量粗面、黑面包以及粗粮，这些食物特别适用于便秘患者、大肠息肉患者和手术后的大肠癌患者等。 泥鳅：泥鳅味甘性平，入脾、肝、肾三经，可以补中益气、利水去湿。富含维生素A、B、C等，是抗癌食品，而且容易消化吸收，很适合肿瘤患者食用。 第二节 膳食、营养与肿瘤 肿瘤是机体在多种内在和外来的致瘤因素作用下，引起细胞异常增生而形成的新生物 肿瘤细胞和正常细胞相比，有结构、功能和代谢异常，他们具有超过正常的增生能力，这种增生和机体不相协调 非肿瘤性增生 不再增生 肿瘤性增生 无限制的繁殖 幼稚细胞的遗传 密码发生突变 一、肿瘤的类型 肿瘤包括良性肿瘤和恶性肿瘤。 良性肿瘤：一般的良性肿瘤周围都有一层包膜，不发生扩散和转移。 恶性肿瘤