《粮食中铬和铅快速同时检测 阳极溶出伏安法》编制说明.pdf

《粮食中镉和铅快速同时检测阳极溶出伏安法》

编制说明

保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不能松。目前我国粮食

生产落实于国家安全观和国家粮食安全战略角度，不断深入推进优质粮食工程。党的

十九届五中全会推动高质量发展确立为“十四五”经济社会发展的主题，明确要求“推

进优质粮食工程”，“推动农村一二三产业融合发展”。与《国家粮食安全中长期规划

纲要(2008～2020年)》相比，粮食安全的核心内容将不仅仅关注粮食总量的安全，

还将更多地涉及粮食产品质量安全的内容。近期不断涌现的与粮食等食品质量安全有

关的事件，也必将促成今后对粮食质量安全问题的全面关注。最新发布的2021年中

央一号文件《中共中央国务院关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》，

粮食安全问题被放于突出的位置，引发广泛关注。

近些年来，我国多处地区出现粮食受重金属污染的事件，据报道，国土资源部表

示过，在我国每年都会因重金属导致1200万吨粮食遭到不同程度的污染，直接经济

损失可高达到200亿元。粮食重金属污染事件连续爆出后，除污染处理、污染土壤修

复之外，相关重金属检测是否会加入相关检验指标，是公众持续关注的问题。重金属

污染对我国粮食安全构成严重的威胁，因此研发粮食中重金属的快速检测方法对保障

粮食安全具有重要意义。

目前食品中重金属检测常规的前处理方法包括湿法消解、微波消解、高压罐消解

以及干灰化法。其前处理方法需要高温、高压、强酸环境，同时耗时较长，不利于现

场操作。样品前处理已成为食品安全快速检测重金属的主要限速因素之一，目前已引

起了广大学者的关注。快速、简便、高效、适合现场检测的样品前处理方法已成为重

金属检测研究的重点。高效的样品前处理技术与食品安全快检技术联用，可以有效减

少基体干扰对快检过程的影响，提高快检准确度，是发展准确定量食品安全快检技术

的关键所在。传统微波消解或湿法消解所用酸浓度高、操作复杂、处理周期较长，不

符合快速检测的要求。重金属的检测方法很多，根据检测原理的不同，主要有原子吸

收光谱法、原子发射光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、原子荧光光谱法、

液相色谱法等，其中原子吸收光谱法和ICP-MS法等是较为成熟的检测技术，可以获

得准确的结果。但是，由于使用的仪器价格高、仪器不易移动、检测时间长等不适合

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室外便携的快速检测。

快速检测技术与传统检测技术相比，虽然只能对重金属污染物进行定性或半定量，

灵敏度和准确性也低于传统检测技术，但具有方便、快速、便携、经济等优点，十分

适合现场检测，在食品重金属污染方面可起到预警作用。目前常用快检技术有胶体金

免疫层析技术、酶联免疫吸附反应法、生物传感器、X射线荧光光谱法、比色法和阳极溶

出伏安法等。这些快检技术存在一定的局限性，胶体金检测技术多被用于半定量检测，其检

出限高和稳定性较差；酶联免疫吸附反应法的检测范围受到特异性抗体亲和力与灵敏度的制

约，实际样品检测时可能出现假阳性，容易引起误判，每次进行定量检测时都需重新做标准

曲线；X射线荧光光谱法检出限高，定量不准确，标准曲线模型需求不时更新，在仪器发生

变化或标准样品发生变化时，标准曲线模型也要变化。而阳极溶出伏安法由于发展较早，目

前技术较为成熟，具有准确性好，成本低廉，灵敏度高，操作简单，响应速度快，检出限低，

稳定性好，可多路检测和现场检测等优点而被广泛用于重金属离子的快速检测。

为了适应实际需要，需研究出检测速度快、易于操作的重金属快速检测技术，为

食品中重金属快速提取和检测提供新的关键性技术。因此，本标准有助于提高粮食样

品检测效率，降低成本，是一种比较有推广前景的重金属快速检测方法，可在基层大

力推广，为粮食中镉和铅的检测提供有力的技术手段。

1工作简况

1.1任务来源及起草单位

按照2021年度国家粮食和物资储备局重点工作任务分解落实方案的相关要求，

为促进减少流通加工存储消费环节粮食损耗浪费，引领绿色低温储粮、适度加工技术、

综合利用及农户科学储粮等相关标准的研制，推动节粮减损标准体系建设，依据《中

国粮油学会团体标准管理办法（试行）》，中国粮油学会2021年3月11日施行第一批

团体标准征集工作。阳极溶出伏安法由于发展较早，目前技术较为成熟，具有准确性好，

灵敏度高，成本