GB 1888-2014食品安全国家标准　食品添加剂　碳酸氢铵.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 1888—2014 代替GB 1888－2008 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵 2014-04-29 发布 2014-11-01 实施 GB 1888—2014 前 言 本标准代替GB 1888 －2008 《食品添加剂碳酸氢铵》。 本标准与GB 1888 －2008 相比，主要变化如下： ——修改了总碱量指标要求； ——删除了重金属含量指标要求及检验方法； ——增设了铅含量和磺酸盐含量指标要求及检验方法。 I GB 1888—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵 1 范围 本标准适用于以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。 本标准不适用于三聚氰胺联产的碳酸氢铵。 2 分子式和相对分子质量 2.1 分子式 NH HCO 4 3 2.2 相对分子质量 79.06 （按2011 年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观 气味 轻微的氨味 察色泽和状态。用手轻轻地扇动,使少量的气体 状态 结晶状粉末或颗粒 飘入鼻孔嗅闻气味 3.2 理化指标：应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 总碱量（以NH HCO 计），w/% 99.0～100.5 附录A 中A.4 4 3 氯化物（以Cl 计），w/% ≤ 0.003 附录A 中A.5 硫的化合物（以SO 计），w/% ≤ 0.007 附录A 中A.6 4 不挥发物，w/% ≤ 0.05a 附录A 中A.7 无机砷（以As 计）/ （mg/kg ） ≤ 2 附录A 中A.8 铅 （Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 2 附录A 中A.9 磺酸盐 （以十二烷基苯磺酸钠计）/ （mg/kg ） ≤ 10 附录A 中A. 10 a 添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55% 。