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《基本营养物质》
一、糖类
1.组成
糖类是由碳氢氧三种元素组成
可用通式C,(H,O)碳水化合物
表示，也称为
一、糖类
2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
一、糖类
2.分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
不能再水解成更一分子二糖能水解成一分子多糖能水解
特点简单的糖两分子_单糖成多分子单糖
代表物葡萄糖果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉纤维素
代表物分子式C?H??O?C??H??O?
是否为同分异构体
一、糖类
3.葡萄糖
(1)结构：分子式：C?H?,O
结构简式：
葱德
羟基、醛基
或CH?OH(CHOH)?CHO。官能团为
(2)物理性质：葡萄糖是一种有有甜味的无色晶
体，能溶于水。
【实验7-7】
5
uSO?溶液，得到新制的Cu(OH)?。再加入2mL
10??萄糖溶液，加热，观察现象。
(2)在洁净的试管中加入1mL2
gNO?溶液，然
后一边振荡试管，一边逐滴加入2稀氨水，直到最初
产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1
mL10葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观
察现象。
一、糖类
3.葡萄糖
(3)化学性质
新制的Cu(OH)z,加热
砖红色沉淀(CuzO)
检验
葡萄糖葡萄糖
银氨溶液，加热
醛基光亮的银镜(Ag)
一、糖类
4.蔗糖
(1)组成
蔗糖分子式为Ci?H??Om,与麦芽糖、乳糖互为同分异构体，
一、糖类
4.蔗糖
(2)化学性质
蔗糖葡萄糖果糖
一、糖类
5.淀粉
(1)组成
通式为C?03属于天然高分子化合物。
【实验7-8】
(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液
滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
一、糖类
5.淀粉
(2)化学性质
a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
【实验7-8】
(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液
滴到一片馒头或土豆上，观察现象。
液加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液
调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH),,加热。观察并
解释实验现象。
【实验探究】
新制的
NaOH
稀硫酸溶液Cu(OH)?
实验操作5min后
淀粉
热水