餐巾折花课件.ppt

餐巾折花—杯花教学目标知识目标能力目标运用基本手法能独立完成植物、动物、实物等十种餐巾杯花折叠。情感目标1.通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识2.从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美c情趣，激发学生的学习热情3.培养学生良好的专业思想和团队合作意识熟练掌握餐巾折花的八种手法；掌握餐巾花的操作要领,掌握餐巾折花的注意事项重点难点餐巾折花的八种基本手法。餐巾折花基本手法的运用教学重难点观察分析法实践交流法讲授点拨法观察与分析模仿与探究归纳与总结看一看，想一想做一做，比一比评一评，赏一赏教学方法教学过程导入新课01新课讲授02分组练习03课堂测评04课堂小结05作业布置0601德与智要兼修手与脑应并用02实训课规矩立上课前物品齐03整衣冠习礼仪头发长需束起04不浓妆勿艳抹不打闹勿嬉戏05实训室应爱惜易碎品须注意06认真听仔细看用心记实训课堂学生规新课导入同学们觉得餐桌上什么最醒目呢？什么使这个餐台更加美观？知识回顾知识小能手1.餐巾花按摆放方式分为和2.杯花属于花型，优点是、3.餐巾花按造型外观分为三种。4.餐巾折花的基本技法主要有餐巾折花造型的种类A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类(实物类)杯花碟(盘)花(动物类)(植物类)B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花、环花环花叠（折叠）要领：要熟悉基本造型，叠时看准折缝线和角度一次叠成，避免反复。2、折（推折）要领：折时拇指，食指紧紧握裥，不能松开，中指控制间距将餐巾向前推折，要求两边对称的折裥，一般应从中间向两边折，折出的褶裥均匀整齐。所折的裥要求距离相等，高低、大小一致。每裥的宽度根据花型的不同而有所区别，一般在2CM左右。卷要领：卷紧、卷挺。平行卷要求两手用力均匀，一起卷动，餐巾两边形状必须一样。斜角卷要求两手能按所卷角度大小，互相配合好。要领：棱角分明，鸟类的造型的头顶角，嘴尖角到位。捏翻拉要领：注意翻时大小适宜，自然美观。拉时用力要均匀，不要猛拉，否则会损坏花型，前功尽弃。穿01要领：筷子要光滑，拉折要均匀。穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。遇到双层穿裥时，如“孔雀开屏”，一般应先穿下面，再穿上面，这样两层之间的折裥不易被挑出散开，造型饱满，富有弹性，更加逼真美观。02新课讲授教师示范：新课讲授