多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展.docx

多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展

目录

多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展（1）．．．．．．．．．．．．5

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1多喷头3D打印技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2食品加工领域对3D打印技术的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

多喷头3D打印技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.13D打印技术基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2多喷头3D打印技术特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3多喷头3D打印技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

多喷头3D打印技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1食品形状定制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.1食品造型设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.2食品结构优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2食品结构复杂化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.1食品内部结构设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.2食品表面纹理处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3食品功能化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3.1食品营养强化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3.2食品口感改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

多喷头3D打印技术在食品加工中的应用研究进展．．．．．．．．．．．．．20

4.1食品原料处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1.1食品原料预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.1.2食品原料混合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2食品成型与固化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.2.1食品成型工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2.2食品固化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3食品表面装饰．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3.1食品图案打印．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3.2食品纹理设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.4食品包装与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.4.1食品包装材料选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.4.2食品保存方法研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

多喷头3D打印技术在食品加工中的挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．30

5.1技术挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

5.1.1打印精度与速度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.1.2食品安全与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.2应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.2.1食品行业应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．