《05b 营养强化食品与保健食品》.pdf

营养强化食品与保健食品营养强化食品与保健食品.doc 营养强化食品与保健食品 食品营养强化的概念：食品营养强化：根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品：根据不同人群的营养需要，添加了一种或者多种营养素、或某些天然食物成分，经过强化处理的食品。食品强化剂：根据不同人群的营养需要，向食物添加的一种或者多种营养素、或某些天然食物成分（天然的或合成的），称为食品强化剂。营养强化的意义 1.弥补天然食物的营养缺陷。 2.补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素损失。 3.简化膳食处理，方便食用。 4.适应不同人群的营养需要。 5.预防营养不良。对食物营养强

2017-01-04 约6.44千字 7页立即下载

【2017年整理】营养强化食品与保健食品.doc 营养强化食品与保健食品 食品营养强化的概念：食品营养强化：根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品：根据不同人群的营养需要，添加了一种或者多种营养素、或某些天然食物成分，经过强化处理的食品。食品强化剂：根据不同人群的营养需要，向食物添加的一种或者多种营养素、或某些天然食物成分（天然的或合成的），称为食品强化剂。营养强化的意义 1.弥补天然食物的营养缺陷。 2.补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素损失。 3.简化膳食处理，方便食用。 4.适应不同人群的营养需要。 5.预防营养不良。对食物营养强

2017-02-11 约1.23万字 15页立即下载

保健食品与强化食品.ppt 脂肪酸(fattyacid)01DHA、EPA02海洋鱼类03儿童：EPA?4mg，DHA?30mg04DHA?神经过度兴奋、失眠05不饱和脂肪酸??HDL-C、免疫，脂质过氧化物?衰老、肿瘤06饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸07=1∶1∶10801多糖类(polysaccharides)香菇、灵芝、虫草、枸杞、银耳、党参免疫增强、降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、抗血凝0203益生菌双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌、乳脂链球菌、保加利亚乳酸杆菌肠菌群平衡，抑制致病菌促进肠蠕动，防便秘?钙、铁等矿物质的吸收降低血脂、抗癌防衰老作用降血胆固醇，降解次级胆汁酸。抑制硝化还原作用抑制肠道还原硝酸盐的细

2025-01-30 约5.4千字 10页立即下载

保健食品与强化食品.ppt 一、功能食品的概念及特征 1、概念：功能食品（保健食品）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 2、特征： (1)、功能食品必须是食品，具备食品的法定特征 (2)、功能食品必须要有特有的营养保健功效 (3)、功能食品必须有明确的适用人群对象 (4)、功能食品必须与药品相区别 (5)、功能食品配方组成和用量必须具有科学依据 (6)、功能食品必须具有法规依据二、功能性因子的分类 1、活性多糖类 2、活性多肽和活性蛋白质类 3、功能性脂类 4、功能性矿物质及微量元素类 5、功能性维生素类 6、自由基清除剂类 7、功能性甜味料类 8、活性菌

2017-05-28 约6.71千字 46页立即下载

强化食品及保健食品.ppt 食品的营养及加工 * 几个推荐菜品！香韭豆腐干 * 醋溜绿豆芽 * * 沙窝菠菜根 * * 五色豆 * 金丝银叶 * 五香牛肉 * 山椒海带梗 * 营养强化与保健食品 一、强化食品 根据不同人群的营养需要，向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，简称强化食品。我国批准使用的强化食品有100多种。 * 营养强化食品的意义 1、弥补天然食物的营养缺陷。 2、补充食品在加工、储

2017-06-02 约1.25千字 22页立即下载

营养强化食品与保健食品基础知识.ppt 7、保健性食品的功能性评价★概念：保健性食品的功能评价就是对功能食品所宣称的保健功能进行动物或人体验证以评价确认。第30页，共60页，星期日，2025年，2月5日★评价程序:第一步：鉴定特定的功效成分——基础研究。第二步：对所鉴定的成分与功能的相互作用关系必须提出几种假设。第三步：根据一定的实验原则设计并进行动物实验或人体试验，进行功能确认，结果判定。第四步：确定一种或几种功能性，初步形成某种健康声称。第31页，共60页，星期日，2025年，2月5日对保健食品进行功能性评价，前提是被评价对象的物理和化学性质应已知，并且保证该功能性物质是经过安全和毒理学评价的。注意第32页，共60页，星期日，2

2025-03-17 约6.61千字 60页立即下载

9.营养强化食品与保健食品基础知识解读.ppt 人体所需的营养素宏量营养素 1、蛋白质：氨基酸（20种） 2、脂类：脂肪、磷脂、固醇类... 3、碳水化合物：单糖、双糖、多糖... 微量营养素 4、无机盐（矿物质,17种）钙、锌、铁... 5、维生素（14种） A、D、E、K 、 B族Vit 、VitC 6、水 7、膳食纤维各种营养素的作用蛋白质脂类碳水化合物无机盐维生素水膳食纤维人体健康很大程度上取决于均衡的营养素的摄入，但几乎没有一种天然食品能完全满足人体对各种营养素的需要。 SO:我们可能

2017-01-16 约8.46千字 61页立即下载

营养强化食品和保健食品基础知识.ppt * * 主讲人：蒋江红目录 强化食品和保健食品的定义 1 保健食品的功能原理 3 保健食品功效成分的主要种类 2 食品营养强化：根据不同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。 营养强化食品：经过强化处理的食品食品强化剂： 强化食品中添加的营养素常用强化剂：维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸蛋白质类：大豆蛋白、乳清蛋白脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉常用载体：牛奶米面食用油果汁饮料食盐营养

2019-08-29 约1.62千字 21页立即下载

营养强化食品与保健食品基础知识详解.ppt 6、保健食品的功能性分类和评价 保健食品的功能性分类：增强生理功能的保健食品 预防慢性疾病的保健食品 增强抵抗力的保健食品 补充营养素的保健食品 本文档共56页；当前第30页；编辑于星期一\2点51分 7、保健性食品的功能性评价 ★概念：保健性食品的功能评价就是对功能食品所宣称的保健功能进行动物或人体验证以评价确认。本文档共56页；当前第31页；编辑于星期一\2点51分 ★ 评价程序: 第一步：鉴定特定的功效成分——基础研究。第二步：对所鉴定的成分与功能的相互作用关系必须提出几种假设。

2023-12-02 约6.28千字 56页立即下载

《营养与膳食》教案6 分辨安全食品及区分营养强化食品、保健食品和转基因食品.docx PAGE8 PAGE8 PAGE9 PAGE9 课题分辨安全食品及区分营养强化食品、保健食品和转基因食品课时 2课时（90min）教学目标知识目标：（1）了解无公害农产品、绿色食品、有机食品的概念（2）掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品的基本特征和标志（3）了解营养强化食品、保健食品和转基因食品的概念及作用（4）掌握营养强化食品、保健食品和转基因食品的基本特征和标志能力目标：（1）能运用本项目所学知识，正确分辨各种食品（2）能运用本项目所学知识，指导患者和社区居民挑选适合自身的食品素质目标：（1）树立食品安全意识，时刻关注食品安全问题（2）积极参加食品安全教育和宣

2025-05-23 约8.94千字 10页立即下载

2024-01-08 约3.08千字 29页立即下载

营养强化食品讲述.ppt 营养强化食品 郑宝东福建农林大学食品科学学院一、食品营养强化的概念根据不同的人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。这种经过强化处理的食品称为营养强化食品。所添加的营养素（包括天然的和合成的）称为食品强化剂。二、我国居民膳食营养现状食品工业的进步拉动了食品添加剂行业的进步，食品添加剂的一个重要组成的部分就是营养强化剂。据统计，发展中国家由于营养失衡问题每年在经济上要损失3％～5％的GDP（国内生产总额）。而我国的区域性营养调查显示，营养缺乏就在我们

2017-04-07 约字 37页立即下载

强化食品.ppt 第八章 强化食品 本章基本要求：了解强化食品的概念和品种；一、概述食品强化是根据营养学的理论以增强食品的营养为目的，项食品中添加营养素或天然食品工艺处理。食品强化既是具有重大社会效益的公共营养措施，由是具有重大紧急效益的食品深加工工业。食品强化最初由美国于1936年提出，在1942年公布了食品强化法案，对食品强化的定义、范围和标准都做了明确的规定。其后加拿大（1944）、菲律宾（1948）、欧洲各国（五十年代）和日本都先后建立了食品强化的监督管理体制。我国食品强化工作虽属于起步阶段，也已经取得了明显的社会效益。我国在地方性甲状腺肿流行地区供应得食盐中加碘，有效改善了整个地区

2017-01-04 约3.93千字 24页立即下载

营养素强化食品技术新进展.docx 营养素强化食品技术新进展营养素强化食品技术新进展营养素强化食品技术是近年来食品科学技术领域的一大亮点，旨在通过科技手段改善食品的营养价值，满足特定人群的健康需求，对抗营养不良，促进全民健康。本文将从六个方面探讨营养素强化食品技术的新进展，展示其如何改变我们的饮食习惯和提升生活质量。一、精准营养个性化强化技术随着基因组学、代谢组学和大数据分析技术的发展，精准营养的概念应运而生。营养素强化不再是一刀切的模式，而是根据个体的遗传信息、生活习惯、健康状况等因素定制化添加营养成分。例如，通过DNA检测了解个体对特定维生素的吸收能力，从而为其定制富含该维生素的强化食品，确保营养补充的高效性和针对性

2024-07-09 约1.44千字 4页立即下载

科技助力营养强化食品的研发与生产.docx 科技助力营养强化食品的研发与生产第PAGE页科技助力营养强化食品的研发与生产科技助力营养强化食品的研发与生产随着科技的飞速发展，人类对食品的需求已不再仅仅满足于基本的温饱，而是更加注重食品的营养价值和健康功能。营养强化食品的研发与生产，成为了满足人们日益增长的健康需求的关键领域。科技在此过程中的作用日益凸显，为营养强化食品的研发与生产提供了强大的支持。一、科技在营养强化食品研发中的应用 1.数据分析与云计算在食品研发初期，数据分析与云计算技术能够帮助研究人员快速收集、处理和分析各类食品营养成分数据，为研发提供数据支持。通过大数据的分析，可以更加精准地了解消费者的营养需求，从而研发出

2025-03-19 约3.07千字 6页立即下载