藜麦淀粉体外消化产物结构、特性及理化性质研究.docx

藜麦淀粉体外消化产物结构、特性及理化性质研究

目录

藜麦淀粉体外消化产物结构、特性及理化性质研究（1）．．．．．．．．．．4

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究目的与主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1.1藜麦淀粉原料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.2消化酶制剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1.3标准试剂和辅助材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.1体外消化过程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2.2消化产物的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2.3结构表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.4特性分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2.5理化性质的测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

藜麦淀粉的结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1藜麦淀粉的组成成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2藜麦淀粉的分子结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3体外消化对藜麦淀粉结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

藜麦淀粉的特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.1藜麦淀粉的溶解性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2藜麦淀粉的膨胀性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3藜麦淀粉的凝胶性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.4藜麦淀粉的吸湿性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

藜麦淀粉的理化性质研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1藜麦淀粉的热性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2藜麦淀粉的光学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3藜麦淀粉的机械性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.4藜麦淀粉的化学稳定性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1藜麦淀粉体外消化产物的结构表征结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2藜麦淀粉体外消化产物的特性分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.3藜麦淀粉体外消化产物的理化性质分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.4结果对比与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.1主要研究发现总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.2研究局限性与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.3未来研究方向与展望．．．．