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食堂粗加工卫生制度
一、制度目的与范围
本制度旨在规范食堂粗加工环节的卫生管理，确保食品原料在加工过程中符合卫生标准，保障师生饮食安全。本制度适用于学校食堂的粗加工区域及相关工作人员。
二、相关法律法规
食堂粗加工卫生制度的制定与执行，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和标准要求。同时，根据当地食品安全监管部门的具体要求，结合学校食堂实际情况，制定本制度。
三、粗加工环境要求
1.粗加工区域应独立设置，与烹饪区、售卖区、清洗消毒区等相分隔，并配备专用的工具、容器和防护设施。
2.粗加工区域应保持整洁、干燥、通风良好，地面、墙面、天花板等应
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