转基因食品的检验.ppt

标记基因涉及的安全性问题：标记基因及其编码蛋白的直接毒性；蛋白代谢产物的毒理学安全性；蛋白质的过敏性和基因水平转移的可能性第62页，共91页，星期日，2025年，2月5日标记基因的评价内容第63页，共91页，星期日，2025年，2月5日1标记基因有无直接毒性任何DNA都由4种碱基组成DNA在小肠中仅有200mg标记基因DNA在结肠中仅有0.3-1pg，在消化道中是微不足道的DNA在消化道中很快被降解WHO、FDA实验证明食物中的转基因DNA本身无安全性问题第64页，共91页，星期日，2025年，2月5日转基因主要是通过生物技术的方法来加快传统育种的过程, 例如过去要通过10年才能选育出一个品种，但通过转基因方法可能只需2－3年就可以完成。第30页，共91页，星期日，2025年，2月5日America40,000,000hectare美国4000万公顷Canada12,800,000hectare加拿大1280万公顷Argentina7,500,000hectare阿根廷750万公顷 澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、南非合计达10万公顷以上利用基因工程技术较多的国家第31页，共91页，星期日，2025年，2月5日

美国基因工程应用情况第32页，共91页，星期日，2025年，2月5日43种动、植物转基因产品通过FDA认证 超过60%的加工食品含有转基因成分转基因食品的销售额超过100亿美圆超过50%的大豆为转基因大豆超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品第33页，共91页，星期日，2025年，2月5日

基因工程的特点

第34页，共91页，星期日，2025年，2月5日改良和培育新产品，促进快速生长，缩短育种年限提高产量和质量，增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)，大大降低成本，产出口味更佳的食物。生物的基因可以在人类、动物、植物和微生物四大系统间进行交流变异可以定向第35页，共91页，星期日，2025年，2月5日基因工程在食品工业中的应用第36页，共91页，星期日，2025年，2月5日基因工程在植物性食品工业中的应用1.改良植物食品的食用品质改变油料作物改变淀粉组成及含量增加土豆中氨基酸含量提高谷物食品的赖氨酸含量提高玉米、小麦中的色氨酸含量提高小麦烘焙性能改变大豆中的蛋白质、氨基酸、脱除豆腥味第37页，共91页，星期日，2025年，2月5日2.增加果蔬贮藏、保鲜性能(1)植物间基因转移转基因番茄转基因香蕉、猕猴桃转基因荔枝(2)动植物间基因转移转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄转细菌脱氨酶的转基因番茄第38页，共91页，星期日，2025年，2月5日3.生产特殊食品——食品疫苗不耐热肠毒素狂犬病抗原乙肝表面抗原链球菌表面抗原流感表面抗原将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄等十多种作物上，生产食用疫苗。第39页，共91页，星期日，2025年，2月5日基因工程在动物性食品工业中的应用第40页，共91页，星期日，2025年，2月5日1.生物反应器利用生物反应器生产的药物类人胰岛素（IGF）Interferon干扰素血栓溶解剂（TPA）尿激酶白细胞介素生长激素（GH）第41页，共91页，星期日，2025年，2月5日克隆技术在生物反应器中的应用克隆羊(1997)克隆牛(1999)第42页，共91页，星期日，2025年，2月5日2.基因工程牛奶加奶中乳铁蛋白增加奶中的溶菌酶增加奶中有利于吸收钙的蛋白降低奶中的脂肪增加奶中的抗病因子第43页，共91页，星期日，2025年，2月5日3.转基因技术在动物上的应用生长素基因GH生长激素释放因子GRF增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率（猪、牛、羊、鱼类、禽）第44页，共91页，星期日，2025年，2月5日4.提高动物食品的品质降低结缔组织的胶联度改善肉质（嫩化肉质）提高饲料转化率第45页，共91页，星期日，2025年，2月5日基因工程在微生物中的应用第46页，共91页，星期日，2025年，2月5日1.用于食