【编制说明】《天门冬氨酸》.pdf

《天门冬氨酸》行业标准（征求意见稿）

编制说明

一．工作简况

1、任务来源

根据《工业和信息化部办公厅印发的2022年第二批行业标准制修订和外文版项目计划的通知》

(工信厅科函〔2022]158号),《L-天门冬氨酸》被列入修订计划项目，项目编号为2022-0903T-QB，

由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院有限公司

牵头。

由于国内生产企业生产能力的提高和产品质量提升，行业标准QB/T1118-1991《L-天门冬氨酸》

中多项指标参数设置低于其他国家的工业标准、药典及法典；部分指标的检测方法也均发生变更。

因此，特提出修订《L-天门冬氨酸》行业标准，以适应产品生产、检验和经营的需求，同时与食品

行业相关标准法规保持一致性。为优化和构建食品行业标准体系，促进食品质量提升，并将名称修

改为《天门冬氨酸》，以下简称“本标准”。

2、主要工作过程

标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院组织开展《天门冬氨酸》行业标准的修订起草工作。

（1）起草阶段：

标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司开展了天门冬氨酸关键技术标准化基础研

究攻关。

2022年8月，牵头单位公开发文征集起草单位、调研行业情况，组建了标准起草工作组。

2022年9月-2023年5月，起草组整理国内外相关标准的技术内容，组织行业企业共同开展行

业标准的起草工作。

2023年6月，牵头单位组织在安徽蚌埠召开第一次起草工作组会议，汇报标准研究立项背景，

结合国内外研究进展及行业需求，共同探讨本标准的修订方向及思路，初步形成修订意见并确定后

续工作安排。

2023年7月-2023年12月，面向行业征集天门冬氨酸产品及各批次检验报告，组织开展行业

产品信息调研及普查工作。

2024年1月，根据征集行业样品及信息普查情况，汇总起草工作组意见，整理修改形成标准

文本讨论稿。

2024年2月-6月，对征集的样品进行检测，起草组随时交流数据和方法的可行性和科学性。

2024年7月-9月，牵头单位组织召开第二次工作组会议，交流总结前期工作内容，结合样品

数据讨论完善标准技术要求内容，根据会上起草工作组单位意见，会后修改文本形成行业标准征求

意见稿。

（2）征求意见阶段：

暂略。

（3）审查阶段：

暂略。

（4）报批阶段：

暂略。

3、主要起草单位及起草人所作的工作

本标准由中国食品发酵工业研究院、……共同负责起草。

本标准起草人为……。

所做的工作：中国食品发酵工业研究院负责全面起草工作，收集、整理国内外相关标准和技术

资料，制定研究方案，以及标准起草和编制说明编写等组织、协调、审核工作。其他起草单位协助

搜索技术资料并研究分析，进行样品检测及数据整理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的

全部内容提出编写和修改意见。

二．标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际情况和市场需求，根据行业情况和企业生产检测

数据，参考日本工业标准、日本味之素标准和美国FCC法律法规的规定，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品质量，引导

行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安全和质量水平。

3、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。

起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生产工艺、质量水平及检

验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行标准修订工作。

三．主要内容

本标准编写符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定，在QB/T1118-1991《L-天门冬氨酸》（以下简称原标准）基础上修订，与原标准相比主要

技术变化如下：

1.标准名称

根据行业调研和实际情况，目前有关天门冬氨酸的种类有三种，即：L-天门冬氨酸、D-天门冬

氨酸和D